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意珍推出新菜单 打造耳目一新意式风味 新任主厨毕柏克呈献亮相力作

2020-04-20 16:11:36来源:OnlyLady女人志编辑:TT

即使尝过世界上山珍佳肴,记忆中来自家乡的味道,从来都是最令人难以忘怀的。意珍(Caffe Mondo)新上任的主厨毕柏克(Patrick Benedetti)正是怀揣着纯粹之心,返朴归真推出全新菜单,全面采用可持续海鲜及各地优质上乘食材,以一系列海陆共享美馔提升饕客与亲朋好友的聚餐体验,匠心呈献经典传统的意国菜式。

来自文艺气息浓郁的古城意大利佛罗伦萨,一个以佳酿和经典意大利美食著称的地区,毕柏克主厨从小就耳濡目染,对烹饪以及美食产生浓厚的兴趣。近二十年在意大利多家高端酒店以及中国台湾等地的工作经历,让他积累了丰富的烹饪经验,了解各地美食及文化,奠定深厚的厨艺基础。

 

炉火烤纸包鲷鱼,大蒜,白酒,番茄,文蛤 PESCE AL CARTOCCIO - Oven baked in foil fish of the day “Cartoccio”, leek, white wine, tomato and clams

炉火烤纸包鲷鱼,大蒜,白酒,番茄,文蛤 PESCE AL CARTOCCIO - Oven baked in foil fish of the day “Cartoccio”, leek, white wine, tomato and clams

宽面条,传统牛肉酱 FETTUCCINE AL RAGOUT   Fettuccine, traditional beef “Bolognese” ragout (2)

宽面条,传统牛肉酱 FETTUCCINE AL RAGOUT Fettuccine, traditional beef “Bolognese” ragout (2)

比萨合辑 (2)

比萨合辑 (2)

“帕克嫲嫲的”提拉米苏 TIRAMISU Patrick grandma style Tiramisu  (3)

“帕克嫲嫲的”提拉米苏 TIRAMISU Patrick grandma style Tiramisu (3)

“新菜单中的很多菜式都是在地道的意大利餐厅中比较常见的,或是从我们家的家常菜式中提取出来; 让每一个客人即使身处异地,也仿佛置身于意大利街巷角落中享用经典美食,这就是我的初衷。”毕柏克道。


毕柏克 Patrick Benedetti

毕柏克 Patrick Benedetti


 

单点菜单内多元化的前菜为一众食客开拓感官刺激,如经典的意大利南部经典菜式千层茄子、以翁布里亚名菜烤猪火腿入料羊奶芝士菠菜沙拉等。其中必不能错过的是以精选肥美文蛤和爽脆虎虾入料的海鲜沙拉,开胃诱人。

餐厅每日坚持供应的自家制手工意大利面,口感相对更加劲道。其中形状独特的百合形意粉,就是备受客人喜爱的意大利面款式之一。主厨运用具有馥郁香气的黑松露片,与珍贵的牛肝菌交相辉映,将菇菌香气融入意粉之中,提升味道层次。

 

主菜除了以往大受欢迎的招牌手工意面以及披萨之外,更打造了多款独具特色的丰盛主菜以供亲朋好友聚餐分享。毕柏克主厨选择了炉火烤是日纸包鱼作为菜单上的分享菜,采用肉质厚实的红鲷鱼,经过腌制后,用烘焙用纸裹紧,在烤炉中烤制40分钟。吸收了海鲜文蛤、白葡萄酒精华的鱼肉紧实鲜嫩,打开外包纸的那一刻香气四溢,与好友家人共同享受团聚分享的乐趣。

 

“奶奶是我的烹饪启蒙老师,看着她把简单的食物原材料做成每日三餐的丰盛菜式,是我小时候觉得最神奇的事情了。”毕柏克说道。传统牛肉酱宽意面,一道很经典的意大利家常菜式。其中比较特别的做法在于,主厨参照了奶奶的惯常做法,会在烹制牛肉酱的时候加一点红酒,经过挥发从而提升香味,让味道更加香浓。值得一提的经典提拉米苏,配方灵感完全来源于主厨的奶奶,采用了比较多的鸡蛋和意大利传统白软乳酪,以及独特的制作手法,从而质地相对不会太浓稠,吃起来更加丝滑顺口,且充满意国风情。

 

餐厅更推出一系列全新甜点以满足甜品爱好者的味蕾。热爱香草清新味道的毕柏克主厨,打造了三款甜品,分别是苹果派拼香草雪糕传统意式甜品香草奶冻以及香草雪糕配特浓咖啡,适合庆祝纪念或大伙人聚会享用。

 

详情咨询及预订,请致电86 (20) 8883-3373

 

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关于意珍

位于广州四季酒店72层的意珍餐厅,是造访广州的意大利美食爱好者不可错过的打卡圣地。餐厅坐拥一线珠江景致,设有132个座位以及一个江景贵宾包厢,可容纳两席共16位客人的私享用餐体验。宾客可于云端环顾花城,在美景环绕下享用精致美味的意式风味。意珍餐厅整体设计风格现代,空间充满活力与轻快的气氛,同时拥有用于烤制手工比萨的砖灶披萨烤炉。餐厅由酒店意大利籍主厨毕柏克(Patrick Benedetti)主理,使用高标准的食材呈现原汁原味的意大利美食,及多款纯手工意面,是商务宴请和家庭聚会的理想场所。意珍更荣获了由意大利商会颁发的Ospitalita Italiana奖状,获得其高品质意大利餐厅的认可。

 

广州四季酒店

作为世界知名的奢华酒店管理集团,四季酒店集团目前在全球47个国家拥有117家酒店及度假酒店。广州四季酒店于2012年开业,以全球四季宾客所期待与珍视的高度定制化以及先宾客所想的悉心服务,成为商务及休闲旅行者的理想下榻之所。酒店近期的奖项与殊荣包括米其林一星餐厅愉粤轩、SpaChina年度网红水疗大奖、新旅行中国必住酒店T0P 50等。欲了解更多有关广州四季酒店的信息,敬请登录酒店官方网站www.fourseasons.com/zh/guangzhou,或关注酒店微博@广州四季酒店及微信账号#广州四季酒店

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