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老北京人最爱的小吃 找回小时候的味道

2016-11-15 00:00:00来源:凤凰网编辑:life1

老北京人对吃那是相当讲究,小吃更是远近闻名。对于老北京来说,小吃就是回忆,是童年记忆的寄托,现在想要吃到正宗的小吃,可不容易,跟着小编转转吧。

老北京面茶

说是面茶,它可不是茶汤,是将小米面煮成的糊状物的“粥”,再在上面淋上一圈表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。切记,不要用筷子或勺子吃,要端碗,沿着碗边转着圈吸溜的吃,一口下去,面茶芝麻酱的味道混合在一起,热乎乎的很好吃,不要烫到嘴。

正宗店铺地址:东城区交道口南大兴胡同7号

卤煮火烧

它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺等放在一起煮,主食副食和热汤都有了,是老北京人很喜爱的小吃。您可不要小瞧这一碗卤煮,做工那是很讲究的,火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再配上韭菜花等各种作料,经大火熬制,才能端上来。

正宗店铺地址:西城区煤市街取灯胡同1号(近前门大栅栏)

懒龙

小时候老北京人常吃的主食,把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,放在屉上,蒸熟切开即可。过去,北京人,二月二,龙抬头的日子,必吃它,据说可以解除春懒,恢复精力。现在没那么多讲究了,想吃就吃,味道不错哦。

正宗店铺地址:东城区金宝街6号(金宝街东口路南)

豆汁焦圈

郭德纲相声有这么一段:“您要想知道谁是北京人,随便路上拉一个人,咣咣灌下一碗豆汁,他要是骂街,那绝对不是北京人;如果说有焦圈吗,那甭问绝对是北京人!”。豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。独特的味道让人很难接受,可老北京人就好这一口,配上焦圈、咸菜、辣椒油,酸甜辣,焦圈的脆香,味道棒极了!

正宗店铺地址:东城区天坛南门向南景泰路李村南里甲13号(近安乐林路)

炒肝

是老北京传统小吃了,一般都在早晨时间吃。猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,用淀粉勾芡做成的。色泽鲜亮,肝香肠肥,味浓不腻,还有那么一丝甜味,好吃。

正宗店铺地址:东城区沙子口路28号东南侧(安乐林路口)

老北京灌肠

老北京传统的小吃,分为大灌肠和小灌肠,一种是用猪肠做的,还有一种用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊做的,现在市面上常吃的就是后面这一种小灌肠。炸出的灌肠,浇上蒜汁,用牙签叉着吃,外焦里嫩。

正宗店铺地址:东城区隆福广场前街1号

(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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