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秋日里滋补忙 海参鲜美回味悠长

2015-09-10 00:00:00来源:OnlyLady女人志编辑:mamiaora

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五谷粥煮辽参

北京金茂万丽酒店

五谷粥煮辽参

地址:北京王府井大街57号

餐厅:万丽轩中餐厅

预约:028-66259999

北京金茂万丽酒店的万丽轩餐厅主打正宗的广东菜,餐厅内部安置古典家具,精致且富有雅趣。中餐行政总厨梁焕能先生以烹饪选料广博、味清淡的粤菜而见长,秉承传统粤菜精髓并潜心研究餐饮趋势,对创造新菜抱持热情。

万丽轩中餐厅

海参因为其丰富的营养成分和低脂肪、低胆固醇的特性,对人体非常有益,中医认为“海参性温补,足敌人参”,故又称“海上人参”。这道菜选用纯野生关东辽参,搭配上好的薏米、黑米、小米、玉米渣及鸡头米(茨实)炖制,五谷杂粮熬煮得浓稠香粘,以粗粮中和过多的油脂,并分解脂肪。辽参个大而饱满,富含胶质。入口柔嫩腴滑,软糯滋润,舒适爽口。

制作时,选取鸡头米、小米、野米、黑米、薏仁、南瓜各10g,辽参75g,上汤100g,食盐3g。首先将各种杂粮进行蒸制:鸡头米20分钟、薏仁15分钟、野米10分钟、黑米8分钟、小米5分钟。之后将发制好的海参放入高汤中煨制入味7分钟,再将南瓜去皮切片,蒸制5分钟后将其加工成南瓜泥,最后将所有加工过的食材放入锅中一起煮制3分钟即可。

制作时要注意海参品种的选择,泡发过程也很重要。泡发时,将海参放入烧开的水中,盖上盖子待水温自然冷却后,放入冰箱冷藏。第二天将其拿出继续前一天的步骤,如此往复5天,海参可谓泡发完成。

(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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专家专栏
7月15日注定是不平凡的一天啊,这北京三里屯太古里优衣库的小视屏刷爆了朋友圈,那些看着别人干柴
评论(18)
2015-12-08来自OnlyLady 回复
悠兰山人:爱上了这网站,学了好多好多的!!!!!
2015-12-08来自OnlyLady 回复
2015-12-08来自OnlyLady 回复
心灵的最深处:大家有没有觉得评论比文章还好看一些,我是来看评论的,走过留印!!!
2015-12-08来自OnlyLady 回复
2015-10-14来自OnlyLady 回复
梁潇___5867:“你找你的爸,我干我的活”
2015-10-14来自OnlyLady 回复
2015-10-14来自OnlyLady 回复
兔子大爱阿狸:单穿几乎没有任何穿搭技巧,往头上一套,气质自来。
2015-10-14来自OnlyLady 回复
2015-10-14来自OnlyLady 回复
梁桂婷lgt:“粉色很好,但我的目光被一只蓝色火烈鸟吸引。”
2015-10-14来自OnlyLady 回复
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