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秋食黑松露好一口名贵 尝牛尾品味清真

2015-10-06 00:00:00来源:OnlyLady女人志编辑:mamiaora

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捕获

北京瑰丽酒店

野菌烩牛尾

地址:北京市朝阳区呼家楼京广中心

餐厅:乡味小厨(酒店三层)

预约:010-010-65360066

牛尾是牛身上活动最为频繁的部分,营养价值极高,含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。李时珍也曾说“牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。”现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。烧牛尾是清真菜。咸鲜醇厚,肉烂汁浓,肉皮弹滑。在秋季是一道老少皆宜的滋补佳肴。

现在,这道野菌烩牛尾你可以在北京瑰丽酒店的乡味小厨(Country Kitchen)品尝到了。此外,餐厅主打北方家常菜,果木烤制的北京烤鸭、北方的各种面点以及道地的纯酿白酒也在这个初寒的秋天里让人感到胃暖暖。餐厅的开放式厨房使得整个就餐氛围生动而亲切,坐在室外露台还可以远眺中央电视塔。

Country Kitchen

我们也很荣幸从餐厅的主厨那里获得了“野菌烩牛尾”的详细食谱。

食材搭配

主料:带皮黄牛尾2斤、杏鲍菇200克、香菇200克

配料:京葱50克、姜片30克

调料:大料5克、桂皮5克、香叶2克、豆蔻3克、草果3克、花椒4克、老抽、生抽、花雕酒、黄豆酱、盐、糖适量

制作工艺

1、将牛尾冲洗干净,顺着关节剁成段;用清水冲泡至少1小时,中途换2次水;

2、准备好辅料;

3、锅中注入冷水,同时下牛尾,水开后煮2分钟,捞出后洗去血水。放入汤锅中;

4、炒锅注入油烧热,放大料、桂皮、花椒、香叶、豆蔻、草果、葱、姜煸出香味;

5、下黄豆酱煸炒均匀,再下花雕酒、老抽、白糖和适量的清水,烧开;

6、将烧开的汤汁倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖 2小时;

7、香菇和杏鲍菇切成滚刀块,将蘑菇块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟即可。

(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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专家专栏
7月15日注定是不平凡的一天啊,这北京三里屯太古里优衣库的小视屏刷爆了朋友圈,那些看着别人干柴
评论(203)
2015-12-08来自OnlyLady 回复
悠兰山人:爱上了这网站,学了好多好多的!!!!!
2015-12-08来自OnlyLady 回复
2015-12-08来自OnlyLady 回复
心灵的最深处:大家有没有觉得评论比文章还好看一些,我是来看评论的,走过留印!!!
2015-12-08来自OnlyLady 回复
2015-12-07来自OnlyLady 回复
素衣素食:楼上说的好!
2015-12-07来自OnlyLady 回复
2015-12-05来自OnlyLady 回复
无知中WANG:理想总是很美满,现实永远很骨感。
2015-12-05来自OnlyLady 回复
2015-10-14来自OnlyLady 回复
梁潇___5867:“你找你的爸,我干我的活”
2015-10-14来自OnlyLady 回复
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