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料理是门学问,右耳带你领略烹饪艺术

2014-06-20 00:00:00来源:OnlyLady女人志编辑:Catherina C

不想当厨子的吃货不是一个合格的吃货。当你对美食的热爱达到了一定的境界时,食物可就远远超过了“填饱肚子”这么简单。毫不夸张地说,真正的美食能让人感到幸福,因为每个吃货都必定心思单纯,一道甚合心意的菜、一勺清爽可口的甜品都能让他们打心眼里感到高兴,心情跟随着味蕾一道飞扬起来。
  渐渐地,仅仅是品尝美食已经不能满足吃货们的胃和心了,他们总贪婪地希望能随时随地吃到自己想吃的东西,以此为契机,培养出了我们身边的一位又一位“民间大厨”。他们就像魔术师,又像是艺术家,从指尖上变出色香味俱全的精美菜肴,丝毫不比饭店里厨师的作品逊色,然后脱下围裙,与我们一起大快朵颐。

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右耳就是这样被自己挑剔的舌头“培养”出的料理达人。她本就是一名美食家,热爱写作、旅游,当过白领、老师,如今她精彩人生的履历上又添了一笔——料理师。平日里,右耳爱好看电影,靠创作小说和剧本为业,日子过得极为悠闲。遇上哪天心情好,或仅仅是因为“饿了”这一简单的理由,她会挽起袖子,去厨房为自己和亲友做上一桌丰盛佳肴。无论是品尝还是烹饪,右耳都是一把好手,也许正是“吃货”和“厨师”两种属性兼备的人,才能做出最美味的食物。让我们跟着右耳,一同领略有关烹饪的tips吧~

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视觉盛宴的艺术
  从配色到摆盘,一道食物的视觉效果是我们对这道菜品的第一印象。如果说臭豆腐之流的嗅觉杀手还能解释为“闻着臭吃着香”,看上去糊成一坨的黑暗料理就实在没有借口为自己申辩了,从看到的第一眼就让人感到没胃口的食物只能成为失败品。右耳说,首先眼睛要能吃到冰淇淋,然后才到舌头。只有在料理过程中注意到最终视觉呈现的效果,才达成了有资格被称为烹饪艺术的前提。

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原汁原味的艺术
  有些美食比如海鲜,是因为材料本身足够美味,即使是简单的做法,也能让成品鲜美无比,可以说正是清蒸之类的简便方法,才能最大限度地保留食物的原味,给舌尖带来最原始的自然味道;还有些美食比如重辣的火锅,用强大的香料调味,会掩盖很多东西,或者所有食材扔在一个锅里煮,靠酱料调味,这一类的美食,把所有味觉混杂在一起,破坏了品尝时的体验不说,甚至还用某种重口的味道代替食材本身的原味,就像在吃一锅稀释的调味品,简直无法理解料理意义之所在。

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潜心推敲的艺术
  在右耳眼里,所有的美食都是可以分解的。如果她吃到一道好吃的菜,会在脑子里推导,这个菜是用了什么才做出这个味道的,其实放什么或许会更好,有的香料可以减少一些……诸如此类。右耳并不认为烧菜是个技术含量很高的事情,舍得下好料,然后用心做,正常人都能做出精品。看到这些话,你是否也有些跃跃欲试了呢?其实料理很简单,但又很难。简单的是料理的方法,难处在于料理要用心。只要掌握了窍门、全身心地投入做菜的过程,相信你也能成为一位好厨子。心动不如行动,快去厨房一试身手,加油!

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(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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7月15日注定是不平凡的一天啊,这北京三里屯太古里优衣库的小视屏刷爆了朋友圈,那些看着别人干柴
评论(1)
niuxiaodada:好吃的我来了
2014-08-16来自OnlyLady 回复
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