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台湾妈妈拿手菜 热炒蛤蜊

2013-06-27 15:42:38来源:OnlyLady女人志编辑:shiyuyin
文章导读

还没进屋就已经闻到九层塔的甜香,入口后的甜、辣、香混着齿间爆出贝肉的汤汁,一颗未下肚就已经迫不及待再来一颗了,台湾妈妈的拿手小炒也是很诱人的哟!

热炒蛤蜊


用料

蛤蜊 500g
朝天椒 2枚
红葱头 2个
蒜 5瓣
老姜 5g
九层塔 1小把
生抽 2汤匙
白砂糖 1茶匙
油 1汤匙
台湾米酒 2汤匙

做法

蛤蜊买回后放入清水中,在水中加入1茶匙盐和1茶匙芝麻香油,静置4小时使蛤蜊吐沙。
干葱去皮,切块。辣椒切片。老姜切片。九层塔洗净,取叶片备用。
炒锅中注入油,大火加热至6成热,放入控干的蛤蜊快速翻炒,炒到有个别开口(如果此时蛤蜊出汤过多,倒掉一些即可)。
放入干葱、蒜头、辣椒、姜片炒至散发香气,加米酒、生抽、糖翻炒,加盖焖煮片刻,大部分蛤蜊开口后加九层塔(约5g)炒匀即可。

特色

还没进屋就已经闻到九层塔的甜香,入口后的甜、辣、香混着齿间爆出贝肉的汤汁,一颗未下肚就已经迫不及待再来一颗了,台湾妈妈的拿手小炒也是很诱人的哟!

本文由贝太厨房提供

(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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